天熱的時候總會想到手搖店買一杯飲料，解一解一身的鬱熱，
不過各位可知道，手上的這杯飲料，可不是近代才有的發明，
早在宋朝，飲料店就已經走入民眾的平日生活中，扮演著舉足輕重的角色。
初聞熟水的第一印象，大概十之八九會先想到煮開的水吧，
但宋朝鼎鼎大名的熟水可不是這麼回事，要了解熟水，必須先從它如何製造開始。
從《居家必用事類全集‧己類》有非常仔細的敘述：
「夏月凡造熟水。先傾百沸滾湯在瓶內。然後將所用之物投入密封瓶口。則香倍矣。若以湯泡之，則不堪。香若用來年木犀或紫蘇、須略向火上炙過。方可用矣。」
簡單來說，就是要將物體浸泡在熱水裡面， 把這些要浸泡的物體(多半是藥物)切碎或切片後，再放進熱水裡密封一陣子就可以喝了。
其實就很像沖泡飲料一樣，非常的簡單
在欣賞《清明上河圖》的時候，如果仔細留意就可看到多處賣飲料的攤位。
古時候叫做「香飲子」，差不多就是現代的「五十嵐」、「 迷客夏 」 、「 一芳水果茶 」的概念
去五十嵐要點飲料當然不只一種可以點，香飲子店也是，宋朝當時流行的飲料不是珍奶、水果茶，
是 紫蘇熟水 、麥冬熟水、沉香熟水、 香花熟水、豆蔻熟水等等，還有一種類型是「渴水」，也有諸多樣式，可說是琳瑯滿目。其中的沉香熟水，更是擠進宋朝的熱搜排行榜的，是非常受到時下百姓喜歡的一款飲品。
當時沒有投票票選飲料，所以當代皇帝很天才，要專門負責宮廷飲料事務的翰林司為當時種類眾多的熟水品定優劣，結果勝負出爐，古文記載到：「 仁宗敕翰林定熟水，以紫蘇為上，沉香次之，麥門冬又次之。」
哎呀，最後當然又扯回我們的沉香，且是熱搜排行榜第二名呢！那沉香熟水怎麼製作呢？
沉香畢竟是珍貴之物，直接拿沉香去熱水浸製沉香熟水似乎也不太妥當，聰明的宋朝人想到了新的方法，
陳元靚《事林廣記》記載：「用凈瓦一片，灶中燒微紅，安平地上。焙香一小片，以瓶蓋定。約香氣盡，速傾滾湯入瓶中，密封蓋。檀香、速香之類，亦依此法為之。」
這一段用白話文意思是：用乾淨的瓦片燒紅焙熱沉香，再用茶瓶扣住沉香，如此一來沉香的香氣就會擴散在茶瓶中。等沉香燒盡便在瓶中注入沸水密封片刻，便是沉香熟水了。
熟水不只是當代流行，更是有標榜養生保健的效果，其實從熟水的品項也可略知一二，
紫蘇芳香化濁祛暑氣；沉香行氣止痛安神；麥冬養陰潤肺又寧神，豆蔻也是理氣化濕之品，
可以說是簡易的保養中藥茶飲也不為過。
宋•錢時《夜索熟水甘甚》 ： 「呼童夜半一杯湯，盎盎天和入肺腸。咽正滑時即揮去，人間此意細思量。」
雖然不知道熟水的滋味如何的美妙，但觀其詩句，自是美味不在話下吧！
以上文章為王宏銘醫師所述，謝謝您的閱讀！
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